Zimtblüten "Cassia"

Artikelnummer: 114

Zimtblüten sind die unreif geerneten Früchte/Blüten des Zimtbaumes.  Damit sich dieser mild-süßliche Geruch entfalten kann, sollten sie erst kurz vor der Verwendung vermahlen oder im Mörser zerrieben werden.

Kategorie: Einzelgewürze


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Beutel


Beschreibung

Zimtblüten sind die unreif geerneten Früchte/Blüten des Zimtbaumes.

Weniger aromatisch als die bekanntere Zimtrinde, werden die an Gewürznelken erinnernden Zimtblüten wegen ihres Duftes verwendet. Damit sich dieser mild-süßliche Geruch entfalten kann, sollten sie erst kurz vor der Verwendung vermahlen oder im Mörser zerrieben werden.

Verwenden Sie Zimtblüten für Backwaren, Kompotte, Suppen, Fruchtsalate, Süße Speisen, Glühwein, Rotweinsaucen und Lammgerichte.

Rezeptempfehlung

Eis mit Printen und Zimtpflaumen

Zutaten:
  • 2 Eigelb
  • 100 g Zucker, oder Honig
  • 5 cl Rum, oder Sherry
  • 2 Kekse (Printen)
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Spekulatius
  • 12 Backpflaumen
  • Rotwein, oder Traubensaft
  • 1 Stange Zimt, oder 3 - 4 Zimtblüten


Zubereitung:

Eigelb mit dem Zucker oder Honig über dem Wasserbad bei 75-80°C mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Printen in dem Rum oder Sherry einweichen, zu der Eimasse geben und mit dem Mixer auf höchster Stufe verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Einen zerriebenen Spekulatius zugeben. Masse nochmals kräftig mit dem Mixer aufschlagen, in Portionsformen füllen und im Gefrierschrank über Nacht einfrieren (mindestens 3*-Gefrierfach auf kältester Stufe).
Zum Portionieren eignet sich besonders gut eine Muffin-Form, mit Papierförmchen zum leichteren Entnehmen.
Man kann die Printen auch in etwas Wasser oder Saft einweichen. Etwas Alkohol dient aber auch als "Frostschutzmittel", damit das Eis cremig bleibt.

Die Backpflaumen gut mit Rotwein bedecken, Zimtblüten oder Zimtstange zugeben, 2-3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen und vor dem Servieren leicht erwärmen.

Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Gewürzvielfalt!

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