Pfeffer lang, ganz

Artikelnummer: 181

auch: Langer Pfeffer, Stangenpfeffer
Bengalpfeffer ist in Europa bereits seit der Öffnung der Handelsrouten von Nordindien im 4. Jahrhundert v. Chr. bekannt und galt in der Antike als höherwertig als schwarzer Pfeffer.
Sein Geruch ist süßlich würzig und sein Geschmack scharf, pfeffrig.

Kategorie: Pfeffer de Luxe

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Beschreibung

Beschreibung:

Bengalpfeffer ist in Europa bereits seit der Öffnung der Handelsrouten von Nordindien im 4. Jahrhundert v. Chr. bekannt und galt in der Antike als höherwertig als schwarzer Pfeffer.

Das süßlich scharfe Aroma verfeinerte zahlreiche Gerichte im römischen Reich. Heute findet sich Bengalpfeffer vor allem in der indischen und ayurvedischen Küche wieder.

Bengalpfeffer passt hervorragend zu geschmortem und gegrilltem Fleisch (auch für die Marinade!), Weinsoßen und süß-scharfen Gerichten.

Verwendung:

Bengalpfeffer kann anstelle von schwarzem Pfeffer eingesetzt werden. Entweder die Schoten als Ganzes mitkochen oder etwas zerkleinern und im Mörser zerstoßen, bzw. in einer Mühle mahlen.


Rezeptempfehlung

Lammfilet mit Pfefferkruste

Zutaten:
  • 4 Lammfilets
  • Langer Pfeffer
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz Minze
  • Öl


Zubereitung:

Etwas langen Pfeffer, ein paar schwarze Pfefferkörner, etwas Salz und etwas Minze im Mörser grob zerstoßen. Anschließend mit etwas Öl anreichern.
Das Lammfilet mit der Marinade bestreichen, 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
In der Pfanne scharf anbraten. Je nach belieben das Lammfilet medium oder durch braten.

Als Beilage eignet sich besonders ein schöner Salat.

Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Gewürzvielfalt!

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