Lorbeerblätter gemahlen

Artikelnummer: 144

Der Geschmack von Lorbeerblättern ist würzig bis bitter. Gemahlene Lorbeerblätter eignen sich in der Küche zum Würzen von Fleisch- und Wildgerichten, für herzhafte Soßen, Suppen, Rotkohl, Sauerkraut, Fisch und Ragouts.

Kategorie: Gemahlen

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Beschreibung

Lorbeer ist als Gewürz bereits seit der Antike bekannt. Sein charakteristisch würziges Aroma wird in Deutschland, Frankreich, Italien und der Türkei sehr geschätzt. Lorbeerblätter eignen sich zum Einlegen in Öl oder Essig-/Weinbeizen (Sauerbraten), zum Mitschmoren in Ragouts, für Wildbraten, sowie dunklen Soßen und Suppen. Franzosen verwenden sie häufig für Geflügelgerichte, Türken für gedünstetes oder geschmortes Lamm.

Verwendung:
Lorbeerblätter sind hitzeresistent und geben ihr Aroma nur langsam ab. Sie können sie daher auch mehrere Stunden in Flüssigkeit mitgaren. Da die Blätter nicht verzehrt werden können sollten Sie sie nicht zerkleinern und nach der Zubereitung entfernen. Zum Nachwürzen eignet sich ausschließlich gemahlener Lorbeer. Bekannte Gerichte: Ossobuco Milanese, Béchamelsoße, Sauerbraten, Daube, Lamm-Tajine. Aroma/Geschmack: charakteristisch würziges Aroma, herber leicht bitterer Geschmack.

Harmoniert mit: Bohnenkraut, Knoblauch, Majoran, Piment, Thymian, Wacholderbeeren




Rezeptempfehlung

Kartoffeltopf

Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 1/2 TL gemahlene Lorbeerblätter
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 450 ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen hacken. In 2 Hälften in eine mit Öl bepinselte Kasserolle schichten, salzen, pfeffern und mit gemahlenem Lorbeer bestreuen. Mit Öl betreufeln.
Bei der 2. Hälfte ebenso verfahren. Die Kartoffeln mit der Hühnerbrühe übergießen, aufkochen und ca. 25-30 Minuten köcheln lassen bis alles gar ist.
Den rest der Flüssigkeit abschütten.

Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Gewürzvielfalt!

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