Dänisches Rauchsalz

Artikelnummer: 804

Ein herrliches Gourmet-Salz. Rauchiger Geschmack und rein natürliche Zutaten. Es wird über Buche kalt geräuchert und hat ein intensiven und aromatischen Geruch und Geschmack,

Kategorie: Meersalze & Rauchsalze

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Beschreibung

Ein herrliches Gourmet-Salz. Rauchiger Geschmack und rein natürliche Zutaten, das ist Rauchsalz aus Dänemark.

Basis für dieses Rauchsalz ist ein Salz vom Toten Meer. Dieses wird über Buche kalt geräuchert und hat ein intensiven und aromatischen Geruch und Geschmack, der an ganz frisch geräucherte Speisen erinnert. Es eignet sich damit besonders für alles, was das Aroma von Geräuchertem annehmen soll.

So kann dieses Salz veganen oder vegetarischen Speisen ein tief deftiges Aroma geben, ohne dabei auf tierische Produkte zurückzugreifen. Würzen Sie Sojaprodukte oder Gemüse mit dänischem Rauchsalz und schon entfaltet sich der herrlich leckere Rauchgeschmack.

Ebenso kann dieses Salz aber auch zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch besonders empfohlen werden. Denn hier verstärkt das Raucharoma die bereits vorhandenen Aromen deutlich und kann einem frisch gegrillten Steak noch ein "i-Tüpfelchen" aufsetzen.

Das Salz wird 160 Stunden über Buche kalt geräuchert und dabei einmal pro Stunde gewendet. Das Räuchern von Salzen stammt ursprünglich von den Wikingern ab. Zur Zeit ist die Produktion aufgrund des großen Aufwandes auf ca. 100 Kg pro Monat begrenzt, daher ist es besonders kostbar und wertvoll.

Natürlich wird es ohne Rieselhilfen, oder zugesetzte Stoffe ausgeliefert.

Inhaltsstoffe:
>97,5% NaCI, 0,01% Ca, 0,01%Mg, 0,07%SO4
Feuchtigkeit: 0,05%


Beschaffenheit:: fein
Besoderheiten:: Goldbraune Färbung
Geschmack:: Rauchiger Geschmack sehr würzig
Herkunft:: Dänemark
passt zu:: Blattsalate Gegrilltes Fleisch Tofu vegetarische Gerichte
Füllmenge: 0,10 Kg

Verwendungsmöglichkeiten

  • Dieses Rauchsalz eignet sich für alle Gerichte, die rauchig schmecken sollen.
  • gegrilltes Fleisch
  • gegrillter Fisch
  • Marinaden
  • Tofu
  • Grillsaucen

Rezeptempfehlung

BBQ Sauce

Zutaten:

  • 1 Liter Tomatenketchup
  • 1 Liter Cola
  • 2 große Zwiebeln
  • 8 Zehen Knoblauch
  • 5 Gewürzgurken
  • 3 TL scharfer Senf, gehäuft
  • 3 EL Honig
  • 3 EL dänisches Rauchsalz
  • 1 TL Chilipulver, gehäuft
  • 4 EL Balsamico
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 Tube Tomatenmark, 3-fach konzentriert
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • Paprikapulver, süß
  • Paprikapulver, scharf
  • Pfeffer, bunt und gemahlen
  • Tabasco
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Basilikum
  • Zucker

Zubereitung:

Cola und Ketchup zusammen in einem Topf bis auf 1/3 einkochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit Knoblauch und Gewürzgurken pürieren. Senf, Balsamico, Worcestersauce, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und die pürierten Zutaten zu der Cola- und Ketchupmischung geben und bei geringer Hitze weiter einkochen.

Die Sauce 1-2 Stunden köcheln lassen und dabei, unter gelegentlichem Umrühren, weiter reduzieren. Dann mit den genannten Gewürzen abschmecken. Das Rauchsalz erst ziemlich zum Schluss zugeben, damit man die Sauce nicht versalzt. Die Lorbeerblätter nach 2-3 Stunden aus der Sauce nehmen. Die Sauce einen Tag abkühlen lassen und dann in Flaschen oder Gläser abfüllen.

Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Gewürzvielfalt!

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